Colore: giallo paglierino, reso brillante dal perlage minuto e persistente.
Aroma: vivace, delicato e ricco di profumi di frutta, mela, pera ed un sentore di agrumi che sfumano nel floreale.
Struttura: morbida piena e convincente.
Sapore: buon corpo, delicato e, al tempo stesso, asciutto grazie ad una acidità ben presente.
Vitigni: “Glera” (nome storico del Prosecco)
La tipologia Extra Dry è quella più tradizionale, che combina l’aromaticità varietale con la sapidità esaltata dalle bollicine. Il colore è paglierino brillante ravvivato dal perlage. Fresco ed elegante, è ricco di profumi di frutta, mela, pera, con un sentore d’agrumi che sfumano nel floreale. Per ottenere questo vino, morbido e al tempo stesso asciutto, la rifermentazione viene interrotta quando la percentuale di zuccheri è compresa tra 13 e 18 grammi per litro. Ha quindi una acidità piacevolmente vivace e stimola il palato ad assaggiare qualche stuzzichino o primo piatto. Ottimo come aperitivo, è ideale su minestre di legumi, frutti di mare, paste con delicati sughi di carne, formaggi freschi e carni bianche, soprattutto pollame. Per la sua versatilità può aprire e chiudere un pranzo con la stessa disinvoltura.
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